A nápolyi pizza nem csupán egy étel, hanem egy szenvedély. Az olasz gasztronómia egyik legnemesebb hagyománya, amely a legegyszerűbb hozzávalókból alkot műremeket. Most bemutatjuk, hogyan készítheted el otthon a tökéletes nápolyi pizzát, professzionális szinten.
Hozzávalók (4 pizzához)
- 500 g "00" típusú pizzaliszt
- 325 ml hideg víz
- 2 g friss élesztő (vagy 0,6 g száraz)
- 10 g tengeri só
- 15 ml extra szűz olívaolaj
Feltét javaslat
- San Marzano paradicsom
- Mozzarella di bufala vagy fior di latte
- Friss bazsalikom
- Extra szűz olívaolaj
Elkészítés
-
Dagasztás: Oldd fel az élesztőt a hideg vízben. Add hozzá fokozatosan a lisztet, majd a sót és végül az olívaolajat. A SPIRAL-5 dagasztógép segítségével 15 perc alatt tökéletes, sima tésztát kapsz.
-
Kelesztés: Hagyjuk a tésztát 2 órát szobahőmérsékleten kelni, majd formázzunk belőle 4 gombócot, és hűtőben 24 órát pihentessük.
-
Formázás és összeállítás: Nyúst ki kézzel a pizzatésztát kb. 30 cm átmérőjűre. Kend meg paradicsomszósszal, majd helyezd rá a sajtot és a bazsalikomot.
-
Sütés: Használj legalább 400 °C-ra hevített pizzakemencét vagy pizza követ. 60-90 másodperc alatt megsül.
Tipp: A tészta közepének vékonynak, a szélének levegősnek kell lennie.
Kapcsolódó cikkek:
A dagasztás művészete - Miért fontos?
A nápolyi pizza kritikus pontjai - Profi tippek otthonra
