Blog

A dagasztás művészete - Miért fontos?

Dr. Pizza
Dr. Pizza
A dagasztás művészete - Miért fontos?

A nápolyi pizza lelke a tészta, a tészta alapja pedig a megfelelő dagasztás. Akár kézzel, akár géppel készüt, a dagasztás határozza meg a gluténháló kialakulását, ami a rugalmasságért és levegősségért felel.

A dagasztás folyamata

  • Cél: egynemű, sima tészta, amely nem ragad, de puha. 
  • Idő: kézzel kb. 20-25 perc, SPIRAL-5-tel 10-15 perc.
  • Teszt: "ablakpróba" - ha a tészta nyúható vékony hártyává, kész.

Miért jobb a gépi dagasztás?

  • Egyenletes eredmény
  • Gyorsabb
  • Kevésbé fárasztó, nagyobb mennyiségnél ideális

SPIRAL-5 előnyei:

  • Csendes működés
  • Professzionális spirálkar
  • 5 literes tál, ideális 2-4 pizzához

Tipp: Hagyjuk pihenni a tésztát dagasztás után 20 percig, mielőtt gombócokra osztjuk.

Vissza
simplepay_hu_v2
Adatkezelési beállítások